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组图小丫厨房香辣蟹秘笈看这里这样做回锅后

发布时间:2019-06-09 14:45:04
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原标题:小丫厨房:香辣蟹秘笈看这里 这样做回锅后味更香

(央视财经《回家吃饭》)对于一个吃货来说的境界是啥?吃遍天下手?NONONONO!当然是思考下一顿吃啥?因为我已经吃遍天下!

可贺的是《回家吃饭》每天都有食谱任君选择唉,贴心的就是乐于分享。

如今,贴心已经成了的标签,额...如此的我,觉得好孤单,直到今天,来了一位厨房达人,人美,嘴甜,会做饭,还要分享做饭秘笈,深得欢喜!啊,终于找到了同类。

达人杜思遥的秘笈是:辣椒碎、蒜泥为11:9的比例搅匀,消息,用九十度热油淋在搅拌均匀的辣椒上备用,看到这,您是不是云里雾里的?

杜思遥今天要带来的是一道、秘制的香辣蟹。呢,就是比较直接,先把秘方分享出去。以上配方便是杜思遥的秘笈。有了秘笈菜能顺利的完成菜品!

用以上方法制作出来的“秘笈”,先要沉淀两天再用,沉淀过后,可降解冲鼻的蒜味,使味道更好

香辣蟹

起锅热油,放入花椒、秘制酱料、辣椒碎、白糖、生抽、蒜蓉辣椒酱、豆豉、葱、蒜搅匀;再下入藕片、笋片、洋葱、螃蟹翻炒5分钟左右入味即可。

那么横的菜,没有秘笈恐怕真的会做坏掉。当然,拥有一身技能的,还要告诉饭团们一个秘密,这个道菜冷却后,回锅再加热味道会更好。

提示:海鲜是当天吃完,不要留到第二天!隔夜的海鲜蛋白质容易降解,会伤肝、伤肾!一不小心,消息,又把展现出来了。

老北京煨牛肉

再来一个秘笈!用酱油、生抽、花雕酒、老抽、冰糖搅匀制作碗汁!一会煨牛肉主要就靠它了。

宽油放入牛窝骨筋炸至表面变色捞出。起锅倒入凉水,放入牛腩、牛窝骨筋、花雕酒烧开撇沫,再续凉水烧开,二次撇沫。可起到去腥、去血沫。

起锅少油,放入桂皮、香叶、大料、姜、葱、黄豆酱煸香,与牛肉一起倒入高压锅中,加入碗汁、热水,上气压制20分钟。

出锅将汤汁淋在土豆碗中,与牛肉一起上锅再蒸30分钟左右就OK了。牛肉蒸之前,用保鲜膜包住碗口,防止蒸气水进入碗中。

先尝一口,嗯,不错,没有膻味,炖的很烂,老人孩子都能吃,大厨还说:一顿吃不完,回锅再蒸还会更好吃。

今日菜谱

香辣蟹

食材:面包蟹 藕片 青笋 洋葱 白糖 生抽 豆豉 花椒 辣椒碎 蒜蓉辣椒酱 葱 蒜 油

做法:

1、 取辣椒碎、蒜泥为11:9的比例搅匀;

2、 热油九十度淋在搅拌均匀的辣椒上备用(沉淀2天)

3、 起锅热油,放入花椒、秘制酱料(1、2步骤成品);

4、 辣椒碎、白糖、生抽、蒜蓉辣椒酱、豆豉、葱、蒜搅匀;

5、 再下入藕片、笋片、洋葱、螃蟹翻炒5分钟左右入味即可。

老北京煨牛肉

食材:牛腩 土豆 牛窝骨筋 酱油 生抽 老抽 冰糖 桂皮 香叶 大料 黄豆酱 花雕酒 姜 葱 油 水

做法:

1、 牛腩、土豆、牛窝骨筋切大块;

2、 用酱油40g、生抽20g、花雕酒60g、老抽10g、冰糖60g搅匀制作碗汁;

3、 宽油放入牛窝骨筋炸至表面变色去腥备用;

4、 起锅倒满凉水,放入牛腩、牛窝骨筋、花雕酒烧开撇沫倒入高压锅;

5、 起锅少油,消息,放入桂皮、香叶、大料、姜、葱、黄豆酱煸香;

6、 倒入高压锅中,再倒入碗汁、热水,上气压制20分钟;

7、 出锅将汤汁淋在土豆碗中,与牛肉一起上锅再蒸30分钟即可。

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今晚18:30分央视财经频道《回家吃饭》一定要看啊!

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