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秘制香扎肉的做法

发布时间:2019-05-15 04:01:09

主料: 带皮5花肉 粽子叶 马莲草

辅料: 葱姜 8角 桂皮 花椒

调料: 料酒 白酒 醋 老抽 生抽 盐 糖

秘制香扎肉的做法:

1、干的粽叶和马莲放水中浸泡1夜,然后清洗几遍至干净

2、5花肉清洗1下,然后切成3x6厘米左右的大肉块,放水中浸泡10分钟,水中加入料酒半杯

3、粽叶的硬梗剪去,从尖的1头开始包裹肉,包好后用马莲捆扎,顺次包完所有的肉

4、将肉放进高压锅,加入1小勺白酒,加入8角、桂皮、花椒、香叶各少量,加入葱段姜片,加入醋1小勺、老抽1大勺、生抽2小勺,加入盐2小勺、糖2小勺,加入1碗清水,放置半小时

5、半小时后打开高压锅,炖肉30分钟,关火后焖1小时便可

家常菜做法大全温馨提示:

1、晒干的粽叶要提早浸泡至回软,这样粽叶柔软不容易断裂

2、5花肉块切的大小要合适,不能太小也不能太大,大约3厘米宽、6厘米长的肉块就很适合

3、5花肉块放进加了料酒的清水中浸泡起去腥的作用,时间不用太长,10分钟足够

4、用马莲捆绑粽子肉的时候,不能太紧也不能太松,太松容易散开,太紧则不容易入味

5、加了调料后,先不着急开火,放置半小时,让调料的味道更多渗透肉中

6、关火后1定要焖1段时间,1来让肉更酥烂,2来炖出的肉更入味

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